Un nez artificiel est un appareil constitué de capteurs sensibles à tel ou tel composé chimique, on le désigne par le terme d'olfactomètre ou nez électronique. Cette technologie n'a rien d'une nouveauté, mais jusqu'à présent les nez artificiels n'offraient même pas le niveau de précision du nez humain. Ils étaient pratiquement incapables de décrire une nouvelle odeur, mais il leur était possible de détecter une différence entre l'odeur d'un échantillon de référence et un prélèvement donné, ce qui ...